История свадебного торта

Торт в историческом разрезе.

НАШИ  СВАДЕБНЫЕ ТОРТЫ

История свадебного торта - это история нашей с вами цивилизации. И хоть в том виде, в котором выпекается это церемониальное чудо в наши дни, свадебный торт появился сравнительно недавно, свои кулинарные лакомства были и у ранних римлян, и у ранних китайцев. История уходит своими корнями на тысячи лет назад, к первым выпечным причудам строителей великих пирамид, создателям уникальной оросительной системы Нила. А через них - к игривым лепешкам римских свадебных торжеств. Свадебный пир горой в Древнем Риме немного отличается от наших празднеств, и торт тогда был не совсем торт, а скорее кекс, однако сам факт наличия свадебного лакомства в Древнем Риме налицо. Правда, изначально те кушания предназначались... в жертву богам. Занятные жертвенные кексы были совсем меленькие, нашпигованные фруктами и орехами. С этой традицией познакомил англичан сам  Цезарь в 54 г до н.э. и с тех пор она здесь укоренилась. История свадебного торта в Китае берет свое начало с так называемых хлебных пирогов, которые посылали семье невесты. И предназначались они во все не для еды (хотя позже их все-таки съедали). Эти пироги носили сакрально-ритуальный характер. Их нужно было подбросить и поймать в специальную простынку, которую удерживали над головой потенциальной невесты. История свадебного торта на Руси - это отдельная красивая история со своими изящными причудами и невероятными обрядами. Кто не знает традиционный русский свадебный "каравай, каравай, кого хочешь, выбирай". Ни один русский свадебный стол не обходился без куполообразного пирога - курника. По традиции этот пирог делали и для невесты, и для жениха. Пирог жениха украшали фигурками из теста в виде человечков - символами будущей семьи, ну а на пироге для невесты вместо фигурок были цветы, которые и тогда, и сейчас являются символом женственности, красоты, девичьей чистоты, нежности. Европейская традиция кондитерского искусства на свадебном столе пришла к нам совершенно недавно. Кстати, история торта на свадьбу дня сегодняшнего не обошлась без изумительного конфуза. Идея разрезать торт и женихом, и невестой одновременно - не прихоть устроителей свадебных вечеринок, а жизненная необходимость. Ведь был период в истории, когда это церемониальное лакомство покрывали достаточно толстой и жесткой "коркой".